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蔬菜种植知识讲座

查看：446 　发稿日期：2017/1/19 12:47:53

一、棚菜施肥“五要素"
一是农家肥要腐熟。没有经过腐熟的农家肥存有病菌和虫卵，给蔬菜施用后容易传播病害。另外，如果将农家肥放到大棚里再进行腐熟，产生的氨气容易烧伤菜苗。因此，农家肥要在棚外充分腐熟后再施肥。
二是施肥方法要科学合理。底肥最好在蔬菜定植一周前施用，并且要与土壤混合均匀。追肥可以在距离植株7-10厘米的地方沟施或者穴追。追肥后要及时盖土、浇水，千万不要将肥料直接撒在地面或植株上，以免肥料挥发，烧伤蔬菜秧苗。根外追肥应该选择在蔬菜需要肥料的高峰期及蔬菜生长后期，最好选择在阴天或傍晚的时候进行，尽量将肥液喷到新叶及叶子背面，以利于蔬菜吸收。
三是化肥施用量要适量。由于大棚内的肥料不容易流失，所以过度施用化肥能够引起土壤中盐类浓度增加，轻则影响蔬菜正常生长，重则导致土壤的次生盐渍化。因此，施肥前要进行肥力测定，进行配方施肥，一定不要盲目施用。
四是微肥施用要适量。微量元素肥料在蔬菜上需求量虽然很小，但在蔬菜代谢中的作用却很大。目前常用的微肥有硼、钼、锌、铁肥等。微肥多做基肥施用，也可以用于拌种、浸种或根外追肥。由于微肥适量与过量之间的范围比较窄，所以用量一定要准确，避免造成肥害。五是使用植物生长调节剂的方法要得当。使用好植物生长调节剂，会对蔬菜增产起到促进作用。但是，每种调节剂在应用上都有一定的条件和范围，尤其要掌握好使用的时间和浓度，不能马虎大意，否则就不能达到蔬菜增产的效果。
二、棚菜浇水有说到
1、观察作物苗情浇水
看苗浇水就是利用作物外部形态表现，来判断土壤含水分多少看该不该浇水。以黄瓜为例，育苗期叶片发黄，出现沤根，一般是地温低，水分过大；叶色绿、根色白，胚轴下不定根发生正常，说明温湿度适合；成株期，瓜秧深绿，叶片有光泽，绿而平，秧头舒展，卷须伸展卷曲适度，开花节位离生长点40-50厘米，说明水分正常；龙头未展，叶包被较紧，开花节位距生长点20-30厘米，说明缺水；生长紧缩，出现花打顶，卷须短瘦且提早卷曲，说明严重缺水。秧头抬起卷须粗直，叶大而薄，开花节位距生长点50-60厘米以上，为水分过多的表面。其它作物通过实践探索，同样可以看苗掌握水分情况进行适时浇水。
2、按照生育阶段浇水。
作物按不同生育期浇水是一般的规律。以黄瓜为例，在普浇底水的基础上，每株浇1.5-2公斤的定植水，定植后5-7天浇透缓苗水。等田间约有70-80%的植株根瓜长到10厘米左右，瓜把发黑，瓜条即迅速生长时再浇水。若墒情好，这时期的水可延长到根瓜采收之前再浇水。始瓜期植株矮小，叶面蒸腾量小，瓜数也少，通风量也小，一般5-7天浇一次水，浇水必须膜下轻浇；盛瓜期随着植株蒸腾量增大，结果数量增多，通风量增大，一般3-4天浇一次水，并增大浇水量；未瓜期植株趋于衰老，应酌情减少浇水次数和浇水量。
3、根据气候特点浇水
冬季温室浇水一般要选择晴天，浇后最好能有几个连续晴天。一天之中，冬天或早春浇水应放在上午。这不仅水温地温差距较小，地温容易恢复，而且还有充分的时间排湿，一般不宜在下午、傍晚，特别是阴雪天浇水，否则易造成棚内湿度过大，引起病害大发生；中午也不宜浇水，以免高温浇水影响根系生态机能。春未夏初应选在早晚浇水，这时天气炎热，温室可昼夜通风，以便降温。
4、使用先进科技浇水
就大棚温室蔬菜而言，高温高湿或低温高湿，都是造成蔬菜病害发生租蔓延的一个重要原因，使用传统粗放的大水漫灌方式，既容易降温又增大湿度。如果改用膜下滴灌，即用地膜覆盖，膜下铺设滴灌（或滴灌带），不仅地膜覆盖可以提高地温，改善近地光照，而且还可减少土壤水分蒸发，降低空气湿度。减少蔬菜病害大发生。同时要注意浇水的水量，冬季定植时宜用20-30℃的温水。平时水温则要求尽量与当地地温接近，一般使用井水灌溉最好。切忌使用河水或塘中的冰冷水
三、棚室蔬菜冻伤补救措施
1、人工喷水棚室蔬菜一旦受冻，可在棚内用喷雾器向蔬菜上喷水，增加棚内空气湿度，以稳定棚室内温度，并抑制蔬菜受冻组织脱水挥发，促使受冻组织吸水恢复生机。
2、遮荫保护在棚室内设置遮荫物，防止受冻后直接受阳光照射，以避免受冻组织失水干缩，失去生命活力。
3、放风降温棚室蔬菜受冻后，不能立即闭棚升温，只能使棚室温度缓慢上升，给受冻组织以充分的时间吸收因受冻而脱水的水分，从而促进细胞激活，减少组织坏死。
4、加强管理受冻蔬菜缓苗后，要及时追施速效肥料，剪除死亡组织，喷药防病，加强管理。
四、蔬菜施用有机肥是不是越多越好
传统农业主张蔬菜田要大量施用有机肥，甚至认为有机肥越多越好。但根据近年来各地的多项试验结果表明，适当增施有机肥能有效地控制蔬菜硝酸盐超标，盲目增施有机肥则会造成蔬菜硝酸盐超标。
蔬菜中的硝酸盐含量过高对人体可能造成直接危害，更危险的是硝酸盐在微生物作用下极易还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，它可直接使人中毒缺氧，严重者可致死亡。亚硝酸盐还能与人体消化道中的次级胺结合形成强致癌物亚硝酸胺。因此，必须严格控制蔬菜中的硝酸盐含量，以确保食用者的安全。蔬菜田优质农家肥的施用量应控制在3000~5000千克/每亩，一般不宜超过6000千克/每亩。
五、棚室蔬菜冬季保温防冻措施
每年冬季，尤其是1月份容易出现低温寡照、大风、连阴天和下雪天气，对大棚菜的生长发育极为不利，由于新棚户缺乏这方面的经验，造成减产乃致绝收的事情各地时有发生。这时大棚菜管理应以保温防冻为重点，及早预防并及时采取相应的管理措施，是搞好棚菜冬季生产的重要关键。
1、多层覆盖使用双苫覆盖可使大棚内温度提高2～3℃；或在草苫上面再盖一层塑料布或纸被，既挡风又提高棚温。
2、保持棚膜干净把棚膜上面的灰尘和稻草秸及时清扫干净，雪停后立即清除积雪以利增加光照，提高棚温。
3、覆盖地膜可在高畦上覆盖一层地膜，一般可提高地温2～3℃；平畦栽培的，可搭小拱棚增温。
4、科学揭盖草苫正常情况下尽量早揭晚盖，充分利用光照进行光合作用；遇连阴天时，也应揭开草苫使散射光射入，可适当晚揭早盖。连续两天以上的连阴天，晴天后不能一次全部揭开草苫，防止“闪苗”。应间隔揭开草苫，并注意观察蔬菜，若出现萎蔫立即回苫，等蔬菜恢复正常后，再揭苫，反复几次后，蔬菜就能恢复正常生长。若连续降雪后天气骤晴时，也不可一次全部揭去草苫以防“闪苗”。久阴乍晴后更要跟上管理，除了用揭盖苫来调控外，还要立即喷施叶面肥来补充作物营养，增强植株的抗逆性，促进生长发育。
5、张挂反光膜把反光膜挂在棚室内的北侧，增加蔬菜光照，提高温度。
6、电灯补光增温安装电灯，阴天早晚开灯给蔬菜补光3～4小时，不仅增温，还可提高产量。
7、二氧化碳气体追肥可为蔬菜进行光合作用提供充足的原料，使蔬菜生长健壮，增强抗逆性。
8、喷洒抗冻剂用抗冻剂喷洒在蔬菜上，可起到防寒抗冻的作用。
9、人工增温棚内气温只要在最低极限以上就不用加温，以减少蔬菜体内营养消耗，有利于晴天后的恢复生长。当棚内温度降至蔬菜要求的最低温度时，应增火升温，切忌把棚温提得过快、过高。烟道一定要密闭，严防烟雾在棚内弥漫，对蔬菜造成伤害。
10、预防病害当冻害降低蔬菜的抵抗力，诱发病菌的侵染，应及时喷粉或用烟雾剂熏蒸，预防病害。
六、蔬菜施肥“四忌”
在蔬菜生产中，有些农户不注意施肥，结果蔬菜品质下降或被污染，在市场上很不好买，既影响了经济效益，又危害人体健康。要保证蔬菜生产安全，蔬菜施肥应该注意“四忌”。
一忌施硝态氮肥蔬菜施用硝态氮肥后，会使蔬菜中硝酸盐的含量成倍增加。硝酸盐含量高的蔬菜被人食用后易引起人体血红蛋白变性，使脑、心脏等器官缺氧。因此，蔬菜栽培中忌施硝态氮肥，可选择施用铵态氮肥。
二忌施含氯肥料菜田施用含氯肥料，当铵、钾等离子被土壤吸附或作物吸收后，氯离子会残留在土壤中。当其浓度达到一定程度时，会对作物根系产生毒害，使蔬菜的淀粉和糖含量下降，甚至导致植株死亡。
三忌施鲜人粪尿未经堆闷腐熟的鲜人粪尿含有蛔虫卵。蛔虫卵在外界生活能力很强，一般可存活3～6个月。当人们食用被蛔虫污染的蔬菜后就会感染蛔虫病。因此，人粪尿在施用前要经过高温堆闷，使其充分腐熟。
四忌干旱施肥蔬菜是喜肥水作物，在土壤干旱时施肥不但肥效不能充分发挥，而且土壤溶液浓度骤然升高时还会引起烧根。
另外，在众多的蔬菜追肥技术中，叶面追肥是蔬菜生产中一种经济、速效、提高产量和改进品质的好方法，它能促使蔬菜旺盛生长、防止早衰，延长生长期。在生产中要根据不同种类蔬菜的不同生育期选择合适的肥料。果类、瓜类、豆类蔬菜在幼苗发育期应叶面追施磷肥、钾肥、锌肥、钼肥；叶类蔬菜应在整个生育期适时适量叶面追施含氮量高的肥料。在浓度和用量方面，喷施的肥液浓度前期宜淡，中期和后期宜浓；亩用量前期较少，中后期较多。同时，叶面喷肥应在无风的晴天进行。
七、蔬菜施肥十不宜
（1）未腐熟的农家肥和饼肥不宜直接使用。未腐熟的农家肥和饼肥中含有多种虫卵、病菌，还会产生大量二氧化碳和热量，直接使用会污染土壤，加快土壤水分蒸发，烧坏作物根系，影响种子发芽。正确的使用方法是，先将农家肥和饼肥充分堆沤腐熟，经高温消毒或药剂处理后再使用。
（2）含氯的化肥不宜使用在盐碱地和忌氯作物上。忌氯作物有薯类、西瓜等。
（3）氮素化肥不宜浅施或浇水前施用。氮素化肥施入土壤后一般要转化为铵态氮，容易随水流失或受光热作用而挥发，失去肥效。
（4）铵态氮肥不宜与草木灰等碱性肥料混合使用。
（5）氮肥不宜多施于豆科作物上。豆科根部都有固氮根瘤菌，过多施用氮素肥料，不仅造成浪费，还会因贪青晚熟影响产量。
（6）磷肥不宜分散使用。磷肥中的磷元素容易被土壤吸收固定，失去肥效，应先将磷肥与积肥混合堆沤一段时间，再沟施或穴施于根系附近。
（7）含磷量较高的肥料不宜多用于蔬菜。蔬菜对磷元素的需要量相对较小。
（8）钾肥不宜在生长后期使用。待有缺钾症状时，生长已近后期，这时再追肥已起不到多大作用，因此钾肥应提前至苗期追施，或作基肥使用。
（9）稀土肥料不宜直接施于土壤中。稀土肥料用量较小，正确的使用方法是将稀土肥料拌种或用于叶面喷施。
（10）不宜不分品种和生育期滥施肥料。不同种类、不同生育期的蔬菜对肥料的品种和数量有不同的需求，应区别对待。
保护地主要蔬菜施肥技术
一、蔬菜需肥的共同特点
1. 养分需要量大蔬菜的生物学产量高，所以每公顷需肥量要比粮食作物多，如蔬菜平均吸氮量比小麦高4.4倍，吸磷量高0.2倍，吸钾量高1.9倍，吸钙量高4.3倍，吸镁量高0.5倍。
2. 带走的养分多蔬菜茎叶中的氮、磷、钾含量分别是稻麦的6.52倍、7.08倍、2.32倍；籽实或可食器官的氮、磷、钾含量分别是稻麦的2.04倍、1.49倍和6.91倍。所以蔬菜收获的产品从土壤中带走的养分多。
3. 对某些养分有特殊需求（1）蔬菜喜硝酸态氮；（2）对钾、钙需求量大；（3）蔬菜对硼和钼比较敏感。
三、保护地土壤特征
1. 保护地土壤养分状况
经对济南、泰安、济宁、临沂、日照、菏泽、淄博、潍坊八地市部分大棚0 ~20厘米土层及相应棚外土壤养分状况的调查统计：棚内有机质含量平均17.0克/千克，棚外平均12.5克/千克；碱解氮棚内平均126.15毫克/千克，棚外平均60.11毫克/千克；速效磷棚内平均196.68毫克/千克，棚外平均68.45毫克/千克；速效钾棚内平均381.41毫克/千克，棚外平均180.44毫克/千克。调查结果表明：与棚外相比，棚内土壤各养分都有较大幅度提高，其顺序是磷>氮>钾>有机质。由于种植年限和施肥水平不同以及偏施肥料现象，保护地土壤肥力状况差异很大，各养分之间不平衡，有待于通过平衡施肥加以解决。
2. 保护地土壤盐分及酸度积累状况
棚内0厘米～20厘米土层盐分超过0.3%的样品占26.09%，是棚外的3.78倍，最大值1.2%，平均值0.27%，已有比较明显的盐渍化现象。各盐分离子中，与棚外相比，棚内土壤积累最多的是NO3-和K+离子。Ca2-、 Mg2-、Cl-、SO42-棚内土壤中也有一定的积累。大棚土壤盐分积累较重，与施肥不合理有直接关系。土壤酸度测试结果，pH值0～20厘米比棚外土壤降低0.46，有比较明显的酸化现象。
四、保护地主要蔬菜平衡施肥方案
保护地土壤肥力状况差异很大，各地的施肥习惯和施肥水平千差万别，在指导农民施肥时，各地应根据土壤养分测试结果，种植作物种类，种植年限，产量水平，施肥习惯等制定科学的施肥方案。现仅就全省保护地栽培的一般情况，提出参考性意见：
1、黄瓜
（1）新棚
●目标产量：每666.7平方米7000～8000千克
●有机肥(腐熟鸡粪或优质圈肥)：每666.7平方米4000～6000千克，全部作基肥施用。
●化肥：每666.7平方米氮45～55千克，五氧化二磷 40～45千克，氧化钾55～65千克，多元微肥0.2～0.3千克。
施用方法：
基施：20%的氮、30%的磷、30%的钾作基肥，剩余的做追肥。
追施：结瓜前期和后期每隔一次水追一次肥，结瓜盛期每浇一次水追一次肥。每次追肥为氮2.6～3.1千克，五氧化二磷 2～2.3千克，氧化钾2.8～3.3千克。分别在初花期和盛果期叶面喷施多元螯合微肥，喷施浓度为0.1%。
3、3年以上的棚
●目标产量：每666.7平方米10000～12000千克
● 有机肥(腐熟鸡粪或优质圈肥)：每666.7平方米4000～5000千克，全部作基肥施用。
● 化肥：每666.7平方米氮55～65千克，五氧化二磷 30千克，氧化钾45～55千克。
施用方法
基施：20%的氮，20%的磷，30%的钾作基肥，剩余的做追肥。
追施：结瓜前期和后期每隔一次水追一次肥，结瓜盛期每浇一次水追一次肥。每次追肥为氮3.1～3.7千克，五氧化二磷 1.7千克，氧化钾2.3～2.8千克。
（二）番茄
1、新棚
●目标产量：每666.7平方米4000～6000千克
● 有机肥(腐熟鸡粪或优质圈肥)：每666.7平方米5000～6000千克，全部作基肥施用。
● 化肥：每666.7平方米氮 40千克，五氧化二磷 30千克，氧化钾50千克，锌肥1～2千克，硼肥0.5千克。
施用方法：
基肥：总氮的30%，总磷的50%～60%，总钾的60%，硫酸锌1～2千克，硼酸或硼砂0.5千克作基肥。。
追肥：苗期每666.7平方米追氮4千克，开花座果后追氮7千克。以后每采一次果追一次肥。每次追氮2.8千克，五氧化二磷 2～2.5千克，氧化钾3.33千克。期间，有条件的适当追施腐熟好的有机肥料。连续喷施2～3次钙肥，一般喷硝酸钙或螯合钙肥，喷施浓度为0.1%。
在盛果后期还可进行叶面喷肥，采用0.3～0.5%尿素、0.5～1%磷酸二氢钾混合喷洒。
2、3年以上的棚
●目标产量：每666.7平方米6000～8000千克。
● 有机肥(腐熟鸡粪或优质圈肥)：每666.7平方米4000～5000千克，全部作基肥施用。
● 化肥：每666.7平方米N 35～45千克，五氧化二磷 22～28千克，氧化钾35～45千克。
施用方法：
30%的氮，30%的磷，20%的钾作基肥。剩余的肥料追施，每次追氮4.1～5.3千克，五氧化二磷 2.6～3.3千克，氧化钾4.7～6.0千克。
（三）甜椒
1、新棚
●目标产量：每666.7平方米3500～4500千克
● 有机肥(腐熟鸡粪或优质圈肥)：每666.7平方米4000～5000千克，全部作基肥施用。
● 化肥：每666.7平方米N 40～45千克，五氧化二磷 30～35千克，氧化钾40～45千克。
施用方法：
30%的氮，40%的磷，40%的钾作基肥。剩余的作追肥，结果期每浇一次水追一次肥，每次用量氮3.5～3.9千克，五氧化二磷 2.3～2.6千克，氧化钾3.0～3.4千克。
2、3年以上的棚
●目标产量：每666.7平方米4000～5000千克。
● 有机肥(腐熟鸡粪或优质圈肥)：每666.7平方米4000～5000千克，全部作基肥施用。
● 化肥：每666.7平方米N 45～55千克，五氧化二磷 25千克，氧化钾40～45千克。
施用方法：
30%的氮，30%的磷，20%的钾作基肥。剩余的肥料每浇一次水追施一次，每次追氮3.9～4.8千克，五氧化二磷 2.2千克，氧化钾4.0～4.5千克。

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